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上海哪家可以学糕点烘焙

  上海焙甜烘焙培训学校开设西点、蛋糕培训班、烘焙强化班、裱花甜点班、咖啡、调酒、饮品等课程,根据现代学生的学习特点,本着诚实信誉、务实创新的办学理念,面向社会培养专业的西点师,面包师,蛋糕师,裱画师等市场急需人才,为广大有志于西点行业的学员以及爱好西点者创造了一个积极的发展平台。

  糖霜和糖粉都是西式糕点中很常用到的东西,两者之间还‌‌是有很大的区别,糖霜是用作装饰的,而糖粉是将糖磨成很细的粉末,焙甜下文将为大家详细的介绍两者之间的区别。

  糖霜糖粉是一回事吗?专业的来说应该不是一种东东,糖粉是将糖磨面很细的粉末,加入少量淀粉(约百分之三),以防止结成硬块,制面糖粉。糖霜:也叫糖饰之一,是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品,一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、圣诞姜饼屋、糖霜饼干、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

  糖粉糖霜的区别,糖霜是掺了玉米淀粉的,个人觉得应该是更多地用于用于糕点成品后表面的装饰,但是糖粉应该是极细的砂糖,是用于糕点制作过程之中的。尤其是作有花型的曲奇的时候,糖粉和砂糖的效果是不同的。

  烘焙中什么是糖粉你知道吗?糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤,直接筛在西点成品上做表面装饰。

  糖粉的用途:糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪,后者多用于饮料的甜味剂。目前糖粉的生产方式主要有二种,一种是喷雾干燥法,即把白砂糖做成高浓度水溶液,通过真空喷雾、干燥而成,具有粉末均匀、溶水性好的特征,但生产成本较高,对设备和工艺要求均有较高要求,目前仅欧美少数发达有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

  上海焙甜烘焙培训学校至目前近20年办学历史,属人社局就业再就业定点培训机构,上海市职业教育培训示范基地,上海市品牌教育促进单位,上海市餐饮协会理事单位,上海市人社局认定的“品牌学校”和“西式烹调师”品牌项目学校,学校以“教学质量是立校之本”为办学宗旨,打造中国“百年焙甜”职业技术教育品牌学校。

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